Grymt goda falafel
Ingredienser:
- 250 g torkade kikärtor (ej konserverade, eftersom de ger en för mjuk smet)
- 1 liten gul lök, grovhackad
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1 knippe färsk persilja (ca 1 dl hackad)
- 1 knippe färsk koriander (ca 1 dl hackad, valfritt)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk bakpulver
- 1-2 msk mjöl (kikärtsmjöl eller vetemjöl, justera för att få rätt konsistens)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk chiliflakes (valfritt, för extra hetta)
- Olivolja eller neutral olja för stekning/fritering
Instruktioner:
- Blötlägg kikärtorna:
- Blötlägg de torkade kikärtorna i rikligt med kallt vatten över natten, minst 12 timmar. De kommer att svälla och bli mjuka.
- Skölj kikärtorna och låt dem rinna av väl innan du använder dem.
- Förbered falafelsmeten:
- Lägg kikärtorna, hackad lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare.
- Mixa tills blandningen är finfördelad men inte helt slät; du vill ha en lite grov textur.
- Tillsätt spiskummin, mald koriander, bakpulver, mjöl, salt, peppar och chiliflakes.
- Mixa igen tills allt är väl blandat och du har en formbar smet. Om smeten är för lös, tillsätt lite mer mjöl.
- Forma falafel:
- Fukt händerna med lite vatten och forma små bollar eller platta biffar av smeten, ungefär i valnötsstorlek.
- Lägg de formade falaflarna på en plåt eller ett fat.
- Fritering:
- Värm oljan i en stor stekpanna eller fritös till cirka 180°C (350°F).
- Fritera falaflarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan, cirka 3-4 minuter per sida.
- Låt falaflarna rinna av på hushållspapper.
- Servering:
- Servera falafel varma i pitabröd med tahinisås, grönsaker som tomat, gurka, sallad och inlagda grönsaker. Du kan också servera dem med hummus, tabbouleh eller andra mezerätter.
Tips:
Om du vill ha en hälsosammare variant kan du även baka falaflarna i ugnen på 200°C (400°F) i cirka 20-25 minuter, vänd dem en gång halvvägs genom bakningen.
Kommentarer inaktiverade.
