Libanesisk Kibbeh (Fried Kibbeh Balls)

1. Förbered fyllningen:

• Värm smöret eller oljan i en stekpanna på medelvärme.
• Tillsätt den finhackade löken och stek tills den blir genomskinlig.
• Lägg till köttfärsen och stek tills den är genomstekt.
• Tillsätt tomatpuré, paprikapuré, salt, peppar, sumak, torkad mynta och valnötter (om du använder det). Stek ytterligare några minuter.
• Rör ner den finhackade persiljan om du använder det. Låt fyllningen svalna helt.

1. Förbered skalet:

• Lägg bulgur och mannagryn i en stor skål. Tillsätt det varma vattnet och låt det stå i cirka 10 minuter tills bulguren sväller.
• Tillsätt den finrivna löken, vetemjöl, ägg, salt, paprikapulver och cayennepeppar.
• Knåda blandningen tills du får en smidig deg. Om den är för torr, tillsätt lite mer vatten. Om den är för kladdig, tillsätt lite mer mjöl.

1. Forma kibbeh:

• Ta en bit av bulgurdegen, ungefär som en valnöt i storlek.
• Fukt dina händer med vatten och forma bollen till en liten skål med hjälp av tummen och fingrarna.
• Fyll skålen med en liten mängd av den färdiga köttfyllningen.
• Försiktigt nyp ihop och rulla degen för att stänga fyllningen helt, forma den till en oval eller rund kibbeh.
• Upprepa tills alla ingredienser är slut.

1. Fritering:

• Värm oljan i en djup panna eller fritös.
• Fritera kibbeh i den heta oljan tills de blir gyllenbruna och krispiga, cirka 4-5 minuter.
• Låt kibbeh rinna av på hushållspapper innan servering.

Servering: Servera kibbeh varma, gärna med en citronklyfta och en enkel grönsallad vid sidan om.